Gıda israfını azaltma amacıyla Türkiye'de kapsamlı bir çalışma başlatıldı. Bu projede, serpme kahvaltının geleneksel uygulamalarında yapılan kişi sayısı sınırlamalarının kaldırılması hedefleniyor. Ayrıca açık büfe uygulamalarının yerine alakart seçeneklerinin yaygınlaştırılması planlanıyor. Gıda israfının önlenmesi ve etkili bir şekilde yönetilmesi amacıyla bu adımlar, önemli bir potansiyel çözüm sunmakta.
Gıda İsrafının Büyüklüğü
Ülkemizde her yıl 23 milyon ton gıda israfı gerçekleşiyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı'nın yayımladığı rapora göre, taze meyve ve sebzelerin üçte biri, tüketiciye ulaşmadan önce çöpe atılıyor. Bu durum, hem ekonomik kayıplara hem de çevresel sorunlara yol açıyor. Restoranlar ve oteller, gıda israfının en fazla görüldüğü sektörler arasında yer alıyor. Gıda israfını önlemek için atılacak adımların bu sektörlerde daha yoğun bir şekilde uygulanması, durumu önemli ölçüde iyileştirebilir. Bu bağlamda, çeşitli önerilerin de gündeme gelmesi dikkat çekiyor.
Serpme Kahvaltıda Değişiklik Önerileri
Gıda israfını azaltmak amacıyla serpme kahvaltı uygulamalarında bazı değişiklikler öneriliyor. Bu uygulamalarda, kişi sayısına dair mevcut sınırlamaların kaldırılması talep ediliyor. Serpme kahvaltı yerine seçilen ürünlerin öne çıkacağı bir sistem geliştirilmesi hedefleniyor. Böylece, misafirler tek tek ürünleri seçerek kendi isteğine göre bir kahvaltı hazırlayabilecek. Bu tür yenilikler, hem kaliteyi artıracak hem de israfı minimum seviyeye indirme fırsatı sunacak. Kabul gören bu öneriler, yeme içme sektöründe sürdürülebilir bir yaklaşımın yaygınlaşmasına zemin hazırlayabilir.
Açık Büfeden Alakart Seçeneklerine Geçiş
Açık büfe uygulamalarında da benzer bir değişim öngörülüyor. Bu uygulamanın yaygın olduğu mekanlarda, alakart seçeneklerin tercih edilmesi planlanıyor. Alakart seçenekleri, misafirlerin yemeklerini seçmelerine ve gereksiz gıda israfını önlemelerine olanak tanıyacak. Bu sistem, şeflerin daha titiz çalışmasına ve sunumların kalitesinin artmasına olanak sağlarken, aynı zamanda müşteri memnuniyetini de yükseltebilir. Hazırlanan rapor, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunularak, uygulamaların hayata geçirilmesi hedefleniyor.
Restoranların Gıda İsrafı Üzerine Açıklamaları
NTV’ye verdiği demeçte, Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, restoranlarda sunulan serpme kahvaltıların yüzde 50’sinin çöpe gittiğini ifade etti. Bu istatistik, gıda israfının boyutunu gözler önüne sererken, acil önlemler alınması gerekliliğini de vurguluyor. Gıda israfına karşı mücadele, yalnızca restoranlar için değil, tüm toplum için önemli bir sorumluluk haline geliyor. Bu nedenle, uygulanan stratejilerin kapsamının genişletilmesi ve toplumsal bilincin artırılması kritik önem taşıyor.